Grano al diserbante per la nostra pasta… quotidiana

Vogliamo oggi riprendere un’intervista agli agricoltori pugliesi, fatta nel 2017 sull’emittente televisiva “La 7”. Agricoltori italiani all’uscita del porto di Bari in guerra. Perché? Spaghetti al diserbante. Ecco il perché di una realtà tutta italiana. Il grano duro che andrà a finire nella nostra pasta. 50.000 tonnellate di grano dal Canada (Vancouver) venivano scaricate dalla nave mentre gli agricoltori pugliesi protestavano.

In provincia di Foggia, vi è un’immensa distesa di grano – da tremila anni il granaio d’Italia -, ma il granaio d’Italia oggi è il porto di Bari non il Tavoliere delle Puglie. I canadesi, primi produttori di grano al mondo, non possono puntare sul sole per far imbiondire le spighe, quindi usano il glifosade, diserbante noto come ”secca tutto”, un modo per farlo maturare chimicamente. Questo procedimento da un grano ad alto contenuto di proteine e di glutine molto ricercato dai pastifici industriali, ma è proibito in Italia, dove si teme che il glifosate provochi il cancro. Secondo quanto riferito nell’intervista “il grano risulterebbe irrimediabilmente inquinato proprio da questa sostanza”.

Il glifosato, o glifosate è un analogo aminofosforico della glicina, noto come erbicida totale (non selettivo). Il composto chimico è divenuto di libera produzione nel 2001.

Ma nel grano canadese ci sarebbe anche un altro contaminante, una microtossina chiamata DON.

Il DON (desossinivalenolo) è la micotossina più comune in Europa e nel Nord America e si trova regolarmente in cereali come grano, orzo, avena e mais. Tuttavia, la diffusione delle muffe dipende dalle condizioni climatiche e varia da regione a regione e di anno in anno. Il tempo variabile con molte precipitazioni durante la fioritura dei cereali favorisce la crescita della muffa. Nel 2016, ad esempio, si sono verificate concentrazioni DON molto elevate in Europa centrale. Più volte, in alcune regioni, sono stati superati i valori limite dell’UE. L’anno seguente i paesi scandinavi furono particolarmente colpiti. Non è ancora possibile fare previsioni per il raccolto 2020, ma la primavera, che è stata molto umida in diverse zone, potrebbe probabilmente lasciare il segno.

In Canada, il limite del DON per consumo animale è 1000 parti per miliardo, mentre in Europa, un regolamento comunitario fissa a 1750 parti per miliardo il limite per il consumo umano. Come dire che in Europa l’uomo può mangiare quello un maiale canadese non può. Nei nostri mulini, verrebbero miscelati questi grani canadesi con i grani locali. Dai tanti pacchi di spaghetti esaminati, sarebbero stati riscontrati glifosati e DON positivo. Valori sotto i limiti di legge ma, su due marche di pasta, i limiti per bambini sotto i tre anni erano sforati. Se fosse stato usato grano italiano, le tracce si Glifosate e DON sarebbero state praticamente zero, invece le analisi hanno trovato residui e in due casi su otto quella pasta poteva essere mangiata dagli adulti ma non da bambini al di sotto dei tre anni.

I consumatori, ovviamente non sono informati di questo dato. Dovrebbe essere scritto per legge nell’etichetta. Ebbene: una sentenza del tribunale civile di Roma ha dato torto a Barilla, Garofalo, De Cecco, Divella e La Molisana. Pare che le industrie della pasta volessero far rimuovere dal web le analisi che comprovavano la sentenza, ma poiché veritiere queste sono rimaste. Nel 2017, Divella dichiarava di non importare più grano canadese. E le altre?